‘Frouckje State’ ingeruild voor Élevé

Vorige maand werd bekend dat hoteleigenaar WestCord Hotels het team en de exploitatie van het restaurant overneemt van Thom van der Heide.

‘Niet passend’
Van der Heide zegt over de naamwisseling dat ‘State’ wat boerderij betekent, niet past bij een restaurant op de bovenste -elfde- verdieping van een modern hotel. Élevé vervangt restaurant Fosk van het hotel. Op dezelfde verdieping is ook een brasserie gerealiseerd en een buffetrestaurant. Thom van der Heide, voormalig eigenaar van Frouckje State, is nu in dienst van Élevé als gastheer. Zoon Gilbert van der Heide heeft nog steeds de leiding over de keuken in Leeuwarden, zoals dat ook in Rijperker het geval was. De eigenaar van de eenmanszaak die voorheen Frouckje State exploiteerde –  H&O Horeca-exploitatie uit Rijperkerk – is begin juli  toegetreden tot een traject van schuldsanering.

Bron: Missethoreca.nl