Pop-up restaurant met een missie: Instock zet voedselverspilling op de kaart

Op het Westergasterrein in Amsterdam opent op 21 juni het pop-up restaurant Instock haar deuren. Het pop-up restaurant wordt gekenmerkt door een uniek concept; er wordt geëxperimenteerd met al het eten dat een tweede kans hoort te krijgen. Eten dat normaal zou worden weggegooid maar wat met de juiste insteek tot een bijzonder gerecht kan worden gemaakt. Hierdoor wordt weggooien overbodig.Gedurende vijf maanden zullen de chefs koken met al het eten dat normaal gesproken het bord niet haalt. “Wij staan voor goed eten en inventieve gerechten. We benutten onze producten maximaal en houden van een open discussie. Samen kunnen we van een probleem een kans maken, one plate at a time”, aldus de initatiefnemers op hun website.

Stichting Instock
De initiatiefnemers, Selma Seddik Merel Laarman, Bart Roetert en Freke van Nimwegen, leerden elkaar kennen bij de Albert Heijn en raakten los van elkaar geïnteresseerd in het thema voedselverspilling. “We kwamen in gesprek over hoe wij dit probleem konden ombuigen, met Stichting Instock als resultaat.” Het doel van Stichting Instock is voedselverspilling tegen gaan en bewustzijn te creëren over het onderwerp. Het pop-up restaurant op het Westergasterrein is het eerste project van de stichting. “Onze chefs gebruiken reststromen vanuit de keten en laten zien dat wat anders weggegooid zou worden, eigenlijk fantastisch eten is. De opbrengst zetten we in om voedselgerelateerde projecten te steunen.”

Vanaf 21 juni is het pop-up restaurant elk weekend geopend, gedurende vijf maanden.

Foto’s: Facebookpagina Instock